100%中种红薯淡奶油吐司（450g模2个）

作者： 陶陶然着

刚开始是准备做南瓜吐司的，结果家里正好有早晨没吃完的红薯，就改成红薯吐司了，这就是家庭烘焙的可爱之处。 红薯和淡奶油也是非常好的搭配，再加上中种法，Q弹的口感，让这款吐司非常得出彩。

用料

• 100%中种红薯淡奶油吐司（450g模2个）
• 中种材料
• 高筋面粉 500g
• 红薯 200g
• 淡奶油 200g
• 鸡蛋 2个（约80g）
• 干酵母 2g
• 主面团
• 糖 90g
• 盐 4g
• 干酵母 2g

100%中种红薯淡奶油吐司（450g模2个）的做法步骤

步骤 1

1将中种面团的材料全部倒入和面盆中，混匀，揉成一个面团，在室温下发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵。

步骤 2

（接下来就交给面包机了）将冷藏17个小时以上的中种面团 切成小切和主面团材料混合，，我的面包机揉了将近35分钟，揉到能扯出较为结实的透明薄膜然后就是在室温下酣发30分钟

步骤 3

面团称重等分为6个小面，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分

步骤 4

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭椭圆，卷起呈圆筒，盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 5

将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，翻面后自上而下卷起，三个一组放入吐司盒

步骤 6

第二次发酵至八分满后,入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节.。10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。

步骤 7

出炉震一下脱模，让吐司侧面放在烤网上 凉至手温密封保存。彻底凉透切片

100%中种红薯淡奶油吐司（450g模2个）的小贴士

1 酵母用量根据当时决定，现在是夏天我的中种面团里只用了2g,如果是冬天可以适当增加1-2g 2 这款吐司的二发时间会相对长一点，要有耐心慢慢等它长，因为这款吐司的面团部分都是从冰箱冷藏室出来，基础温度会相对低一点。

菜谱创建时间：2017-07-18 22:29:55