切大小适中的丁,按个人嗜好而定
忘了拍照了。加入除了鸡蛋,面粉,面包糠以外的所有材料腌30分钟,也可以腌过夜这样更入味。
准备材料一步步的裹
一个个的裹面粉太麻烦了,我就先简单裹一下,鸡块不要互相黏连后,直接倒入装了面粉的盆里晃动,让鸡肉在面粉盆里滚动,滚这完后在洗菜篮里继续滚动,这样就可以去除多余的面粉了。优点快,缺点费面粉
裹好面粉后的鸡块放入鸡蛋液里浸透
裹面包糠啦,裹的时候,碗底要铺上一层面包糠,鸡块放上去后,抓一些散在上面,这样手就不会碰到鸡蛋液了
四面裹好,把面包糠压实一点,把没有粘牢的抖下去
下面是先做的,那时候的面包糠还是长条状,到后面很多都被我弄碎了,所以上面的鸡块裹的感觉像是面包粉。
我用的是不粘锅,超级好用,只需要一点点油
把筷子放在油锅里,四周冒泡就可以开始炸了,中火炸,颜色金黄后可以试试,如果鸡肉全部白了就可以吃了。(火不要开太大,外面糊了里面还没熟,不要炸太久,炸太久就会老,如果又是大火又炸很久,那么结果就是会比黑山老妖还黑,比黑山老妖还老)
刚出锅的鸡块嫩,一口下去还有汁,放凉了后就会老一点,但也很不错的