虎皮天使蛋糕🎂

作者： 1随缘而定0

虎皮天使蛋糕是将蛋清和蛋黄完全分离，分为两个步骤做出来的蛋糕！ 第一步骤是虎皮的制作！ 虎皮是用纯蛋黄制作而成！ 第二步骤是天使蛋糕的制作！！ 天使蛋糕则是用纯蛋清做出来的一款跟戚风一样的蛋糕，香甜不腻，适合在家庭中自己做，也可以用作商用来销售！！

用料

• 虎皮部分: 蛋黄 400g
• 糖粉 150g
• 盐 5g
• 淀粉 75g
• 天使蛋糕部分:
• A部分: 蛋清 400g
• 砂糖 165g
• 塔塔粉/白醋/柠檬汁 8g
• 盐 3g
• B部分: 水 100g
• 色拉油 100g
• 砂糖 10g
• C部分：低筋粉 150g
• 玉米淀粉 50g
• 蛋清 70g
• 泡打粉/酵母 5g
• 果酱/奶油 大约150g

虎皮天使蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

先将蛋清和蛋黄完全分开(蛋清的容器一定要干净，做到无水无油！！ 其次蛋清蛋黄分离时，蛋清中不能有一点蛋黄过杂质，否则影响蛋清的打发！？)

步骤 2

先做虎皮部分: 提前把温度升到上火250下火150！( 温度需要的有点高，所以要提前预热 ) 将蛋黄和糖粉放入容器中打至发白！

步骤 3

打成这个状态，加入盐和玉米淀粉，先低速搅拌，拌匀后中速搅拌！

步骤 4

将打好的蛋黄液倒入平盘中，用刮板刮平，放进烤箱内！约5分钟，炉火如果不匀，在上色之后需要换盘

步骤 5

烤出的虎皮放到架子上备用，别放在风口，容易被吹干！

步骤 6

接下来制作天使蛋糕部分 将A部分放入打蛋容器中备用！

步骤 7

接下来做B部分： 在另一个容器中，将水和色拉油快速搅拌至发白

步骤 8

加入过筛的面粉搅拌均匀，再放入蛋清搅拌均匀

步骤 9

然后将A部分先用中速将砂糖打化，再用高速打至鸡尾状即可

步骤 10

将打好的A部分中的三分之一的蛋清与B部分搅拌均匀，让后把A部分剩下的三分之二放入B部分中，搅拌均匀

步骤 11

放入铺了油纸的烤盘中，上火200下火180，烤上大约15分钟左右，(喜欢吃红豆或葡萄干的，可以在放面糊之前先在烤盘上撒上喜欢吃的红豆或葡萄干)

步骤 12

将出炉的天使蛋糕凉凉，把油纸斯下来，入边 为了简单省事，所以可以将虎皮和天使蛋糕先用果酱/奶油粘连在一起

步骤 13

然后把粘在一起的虎皮和天使蛋糕反过来，涂上果酱/奶油，卷起，就成了你所看到的这个样子了😊😊

步骤 14

用刀把它切开就可以吃喽，美美的虎皮天使蛋糕就做出来了！！😍😍

虎皮天使蛋糕🎂的小贴士

制作的过程会比较复杂，但做出来以后，你会觉得满满的成就感哦！嘻嘻！ 如果有什么不懂的可以向我咨询哦！制

菜谱创建时间：2017-07-18 11:58:03