奶酪米吐司

作者： 町家小厨

两个450克吐司的量，想要更浓的奶酪味，配方做了修改，奶酪粉们值得一试哈！

用料

• 高粉(金像) 500克
• 粥 200克
• 奶酪(我用盒装三角的那种) 70克(4块)-80克
• 淡奶油(或牛奶) 35克(30克)
• 全蛋液 80克
• 黄油 28克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 酵母 4.5克(夏天)-6克(冬天)

奶酪米吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的全部材料放面包机或厨师机揉到能出厚膜，加入黄油揉至出薄膜。(夏天温度较高，建议空调房揉面或是酵母迟10分钟加入)室温发酵到两倍大。我用了后油后盐法，因为广东夏天的关系，酵母也迟放了10分钟，就是所有材料除酵母，黄油和盐，放面包机中搅拌10分钟后再放酵母，面团光滑且能拉出厚膜的时候加黄油，揉两三分钟后再放盐，我用柏翠面包机，两个和面程序20+15分钟，妥妥出膜。

步骤 2

这就是手套膜了。发酵到两倍大后取出，发酵好的面团手感很好，基本不粘手的

步骤 3

平均分成6份，滚圆松弛10分钟。其实揉好最后一个第一个就松弛差不多了。我是做平顶加盖的，所以每个都是150克，这面团多出70多克做了个小面包。

步骤 4

擀成椭圆形卷起，盖保鲜膜再松弛下

步骤 5

再擀开，擀长点，卷起，大概卷两圈半，入模二发，现在夏天，我是放烤箱，不开火只放入一碗热水。发至8分满盖上盖子，不用预热烤箱，直接150度烤70分钟。 (各个烤箱温度都有偏差的，自己调节，按平时烤的经验来烤就行，我烤箱是aca的，温度偏高20度，我是用130度，倒数第二层70分钟)

步骤 6

补张二发好的图，有弹性，轻压能回弹且不粘手

步骤 7

烤好马上出炉，震下模后倒出来侧放晾至手温密封保存

步骤 8

我是手温后密封到全凉，照例切片，装密封盒里入冰箱冷冻保存，(冷冻是-16的那层哈)，一次做两个，慢慢吃😄想知道怎么消灭吐司参考我的叧一个菜谱😄

步骤 9

组织还不错吧，口感很好，香甜中带点奶酪的香味

步骤 10

如果揉好的面团没时间等发酵的话也可以找一保鲜袋，袋中摸点油，把面团放入扎紧，放冰箱冷藏发酵12-24小时，也是发酵到两倍大，如没能大至两倍就室温放到两倍大冰好，取出面团再分割整形二发就好

步骤 11

扎紧放冰箱，据说冷藏发酵的面包更柔软，保鲜期更长哦

奶酪米吐司的小贴士

没什么小贴士的，因为做了几次奶酪吐司没成功，这次也没什么信心，所以细节图没拍那么详细，你们参考下其它大神的哈，主要是这方子配料做出来真的口感不错，值得一试！谢谢捧场哈😄刚改了下配方，奶酪增加了一倍，囗感更香浓了！话说用这种三角的奶酪真的好方便好方便

菜谱创建时间：2017-07-18 08:22:07