矜宸•金汤酸菜鱼

作者： 矜宸

家里也能做出的好味道鱼料理

用料

• 橄榄油 少许
• 小黑鱼 2条
• 葱姜蒜 少许
• 干辣椒 2个
• 酸菜 1颗
• 鸡蛋 1只
• 生粉 少许
• 花椒 少许
• 料酒 少许

矜宸•金汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净擦干

步骤 2

背脊部分片开，切成蝴蝶片

步骤 3

鱼片加盐白胡椒，鸡蛋清，生粉，料酒调味

步骤 4

鱼片上浆

步骤 5

铁锅烧热加油煸炒鱼头鱼骨，一定要煸炒透

步骤 6

加冷水，葱姜料酒大火煮成奶白色鱼汤

步骤 7

配菜切配

步骤 8

热锅橄榄油，加入大蒜，干辣椒，灯笼辣椒酱煸炒出香味

步骤 9

加入酸菜同炒

步骤 10

盛入鱼汤

步骤 11

大火煮开

步骤 12

慢慢下入鱼片

步骤 13

大火滚开使得鱼片断生

步骤 14

用盐胡椒糖，调味

步骤 15

锅内放花椒，葱绿，烧热菜籽油淋在香料上

步骤 16

完美的金汤黑鱼就做好了

矜宸•金汤酸菜鱼的小贴士

上过浆的黑鱼片非常细嫩 而且没有骨头

菜谱创建时间：2017-07-18 00:10:27