樱花抹茶凤梨酥

作者： 一切随缘zzh

经常看到s姐用樱花做美食，非常漂亮，我也买了盐渍樱花。现在正是樱花盛开的季节，菠萝也是春天的应季水果，加上抹茶的绿色，用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥，一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥，凤梨馅剩一些。

用料

• 低筋面粉 190克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 120克
• 糖粉 35克
• 盐 1克
• 奶粉 30克
• 抹茶粉 5克
• #
• 盐渍樱花 24朵
• 去皮菠萝 1800克
• 细砂糖 100克
• 麦芽糖 90克
• 黄油 20克

樱花抹茶凤梨酥的做法步骤

步骤 1

先准备凤梨馅：将菠萝切块。

步骤 2

放入破壁机里打碎。

步骤 3

将打碎的菠萝过去多余的水份。

步骤 4

挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。

步骤 5

加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。

步骤 6

炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用

步骤 7

接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。

步骤 8

将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。

步骤 9

将提前软化的黄油倒入盆中。

步骤 10

用电动打蛋器打至顺滑。

步骤 11

加入糖粉。

步骤 12

打发至颜色变浅。

步骤 13

分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。

步骤 14

这是加完蛋液打发好的黄油状态。

步骤 15

筛入提前混合好的粉的混合物。

步骤 16

用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。

步骤 17

然后用手揉成团后醒10分钟。

步骤 18

将凤梨馅按每个25克分出12份。

步骤 19

然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。

步骤 20

取一个面团按成圆形碗状。

步骤 21

借助左手虎口和右手转动将口收紧。

步骤 22

然后两手将包好的面团揉圆。

步骤 23

都包好后放入模具中。

步骤 24

再用手轻轻按平，注意不要按破。

步骤 25

将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。

步骤 26

这是压好后凤梨酥的样子。

步骤 27

放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。

步骤 28

烘烤完毕后取出。

步骤 29

展示图

步骤 30

展示图。

樱花抹茶凤梨酥的小贴士

1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。 2. 烤箱不同，温度时间也不相同，根据自己烤箱实际情况调温度和时间。 3. 凤梨酥在压的时候要轻一点，避免压破皮。

菜谱创建时间：2017-07-17 23:00:51