茄子切成食指长的细条状(比配图里再细点更好),鸡蛋打散,肥牛解冻,葱切条状或切成葱花。
平底锅里不用放油,直接放糖,生抽,料酒,水。调料搅拌均匀,煮沸后,把肥牛平铺在上面。肥牛变色后,加入茄子,也是均匀平铺在肥牛上。茄子变软后,把蛋液均匀淋在茄子上,放进香葱,再撒点现磨的黑胡椒碎,待鸡蛋液凝固后就可以开吃喽。
1.做这道菜每一层都要均匀平铺,这样子做出来的每一块茄子下都粘连着肥牛噢。 2.我是直接整个平底锅端出饭桌的,不忍心把它铲碎放碟子里。