蜜制叉烧包

作者： 厨房里的月半希

美味早餐的首选~~~

用料

• 包子馅
• 五花肉 500g
• 叉烧酱 50g
• 蚝油 10g
• 酱油 10g
• 蜂蜜 20g
• 料酒 1勺
• 姜末 少许
• 大葱 1根
• 豆腐乳 1块
• 生粉 10g
• 包子皮
• 面粉 500g
• 牛奶 260ml
• 糖粉 30g
• 猪油 15g
• 酵母 6g

蜜制叉烧包的做法步骤

步骤 1

五花肉根据个人喜好肥瘦程度挑选(偏肥的烤出来比较香)，将五花肉洗净分段，肉尽量不要切得太小，这样腌制出来的肉容易过咸，将叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜10g、料酒与肉一起腌制。腌制时间最好腌制到12小时以上

步骤 2

将腌制好的肉肉拿出来(剩下的酱汁千万不要倒！！！后面要用到！！)，放在烤架上，涂上薄薄一层蜂蜜。记得在烤架下边放个烤盘接油。不然烤箱难清洗~~🤓200度上下火烤30分钟，拿出来翻面再涂蜂蜜接着烤30分钟。香喷喷的叉烧出炉了~~不做叉烧包也可以切了吃，味道棒棒哒~

步骤 3

将烤好的叉烧切丁，然后将大葱洗净切碎。

步骤 4

热锅倒油少许，放大葱末进去爆香，加入叉烧丁，翻炒。加入腌肉剩下的酱汁，加水，豆腐乳。均匀翻炒，小火煮。用生粉加点水调好芡汁，勾芡。

步骤 5

收汁起锅，记得不要把汁全都收了，如果馅太干叉烧包一口咬下去就没有多汁的感觉了。放进冰箱，这样汁凝固了，包包子会比较好包。

步骤 6

面粉、酵母、糖粉、牛奶、猪油混合，揉面至光滑，用保鲜膜包好。大约发至2倍大即可，拿出来发好的面团，揉至气泡排出。

步骤 7

分成50g一个，搓圆。

步骤 8

擀皮。

步骤 9

不是行家，包的包子样貌不怎么好看，大家可以百度下视频学习~

步骤 10

锅底记得刷油或者垫油纸，不然会粘锅~

步骤 11

包好的包子放入锅中，第二次发酵，大约15-20分钟即可。

步骤 12

冷水入锅，上气大火蒸15分钟。关火，闷3-5分钟开盖。好吃的叉烧包就出炉了~~

步骤 13

鲜嫩多汁的蜜制叉烧包~~~

蜜制叉烧包的小贴士

1.发面发至两倍大即可，不要按时间计算。发太久容易有酒味。 2.发好的面团，揉搓时间越长包子表面越光，越好看

菜谱创建时间：2017-07-16 22:30:40