番茄牛腩汤 免高压锅版

作者： 灰之亚里亚

朋友送了个砂锅壶，本来想着正好可以煲汤，无奈壶口太小只能改炒锅炖，没想到依然可以软烂入口即化，而且番茄汤酸酸的十分开胃，香菜和迷迭香更增加香气。 可以配饭配烧饼，还能下点面做个台式番茄牛腩面。反正就是怎么都好吃😋

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 6个（拳头大小）
• 料酒 3勺（小汤勺）
• 姜 3片
• 大葱 4段（小拇指长）
• 黄油 2勺
• 冰糖 3块
• 酱油 3勺（小汤勺）
• 香叶 4枚
• 香菜 少许
• 蕃茄酱 2勺（小汤勺）（可选）
• 迷迭香 少许（可选）

番茄牛腩汤 免高压锅版的做法步骤

步骤 1

牛腩先将上下的筋膜剃掉，煮的时候更容易软烂，然后切成比麻将稍小一点的块，冲洗干净，再放入水中泡掉血水。

步骤 2

烧一小锅热水，把6个番茄直接放进去烫1分钟，取出后冷水冲凉。开水烫过的番茄会非常容易剥皮。

步骤 3

6个番茄剥皮后四个切小丁，尽量小，为了之后能在汤里化掉，剩下两个切大块先放一边备用。

步骤 4

开水中加入3小汤勺料酒、4段葱，3片姜，再将牛腩放入，开中火，等肉都变白之后再煮3分钟左右全部捞出，放在空碗里继续控血水。

步骤 5

炒锅里面擦干，中火放入黄油，量可以多一点，之后汤会很香。等油化开倒入全部番茄丁，翻炒出水变沙，盖上锅盖咕嘟5分钟。

步骤 6

把牛腩块、葱段、姜片放入番茄锅内，注意不要把碗里的血水倒进去，再加入3小汤勺酱油、3块冰糖，稍微翻几下就可以了。

步骤 7

锅内加清水，28cm的中华炒锅加到了7分满，喜欢汤浓一点的可以少放一点水，加入2小汤勺番茄酱，注意不是番茄沙司，超市里有卖那种非添加剂调的的番茄酱罐头。开小火盖上锅盖焖煮。

步骤 8

因为只是普通炒锅，牛腩要变得软烂需要煮至少3小时，中间可以尝尝试试，觉得肉足够烂之后将切大块的番茄放入，根据口味加盐，盖锅盖转中火继续煮5分钟。

步骤 9

香菜切碎放入空碗，煮好的番茄牛腩汤倒入，最后撒一点迷迭香，就可以开动啦～

步骤 10

P.S. 因为爱喝汤所以水放的很多，想一人食可以直接里面下点挂面做台式番茄牛腩汤面～

番茄牛腩汤 免高压锅版的小贴士

1. 一定要选把好刀，否则剃筋膜切牛腩的时候会崩溃的🙄️ 2. 黄油可以换成其他油，不过黄油会让番茄更香

菜谱创建时间：2017-07-16 21:52:22