山药红枣卷

作者： 慧兜兜

吃烦了山药红枣糕、枣泥糕，还有一些枣泥和山药泥，天热食欲不佳，就想做点小馒头小花卷，可以当零嘴，也能顶饱。

用料

• 面粉 350克
• 凉白开 100克
• 鲜酵母 2克
• 小苏打 2克
• 自制枣泥 100克
• 自制山药泥 100克

山药红枣卷的做法步骤

步骤 1

【面团】面粉中分次倒入酵母水拌匀，揉成面团，加盖湿布醒发至2倍大。 发好的面团，揉搓至内部无气泡，再加入小苏打，盖湿布醒发10分钟后，再揉搓面团至内部无气泡。将面团切成3等份，取1份，擀成厚约5毫米的长方形面片。

步骤 2

一半面片平铺枣泥，一半面皮平铺山药泥

步骤 3

分别从两边面皮向中间位置卷

步骤 4

两个卷接触面沾少许清水粘紧

步骤 5

两端分别收紧口

步骤 6

盖湿布醒发20分钟后，开始蒸

步骤 7

开大火烧开后转小火蒸15分钟，蒸熟后，关火再闷3分钟，取出

步骤 8

切断装盘

山药红枣卷的小贴士

1、面皮不能擀太薄，一怕露底，一不易起发 2、加小苏打后，最好面团多揉搓一会，做出来的面皮劲道 【自制山药泥】山药洗净、去皮，切段，上锅蒸熟，约50分钟，用筷子戳，绵柔后关火。放入一无油无水的盆，加入20克白糖，趁热用小勺压散，再放入干净保鲜袋，用擀面杖碾碎，稍凉，用手指再压一遍，最后过筛，冷藏备用。 【自制红枣泥】取50颗灰枣，洗净，去核，上锅蒸40分钟，趁热取出，剥皮，用小勺碾压成泥，过筛，冷藏备用。

菜谱创建时间：2017-07-16 14:14:06