汪氏酱鸭架

作者： 晴的菜

偶然逛超市，发现鸭锁骨只有3.5一斤，10元可以买一袋子，这周黑鸭，30元也只能买个几个，索性自己回来试试。 找了一些攻略和一些秘方，结合我的天赋，百试不爽，终于收到了大家的一致好评，不断推广，为了方便给大家分享，特写成菜谱。

用料

• 鸭锁骨(鸭舌，鸭脖) 2斤
• 花椒 一小撮
• 麻椒(青花椒) 根据喜麻的程度
• 桂皮 1块
• 香叶 5-6片
• 小茴香 适量
• 干辣椒 根据喜辣的程度
• 料酒（白、黄、啤酒） 8-10小勺
• 姜片 5片
• 大葱 3段
• 大蒜 5粒
• 冰糖 根据喜甜的程度
• 老抽 5小勺
• 生抽 10小勺
• 胡椒（白或黑） 适量
• 鸡精或味精 适量或不放
• 盐 适量

汪氏酱鸭架的做法步骤

步骤 1

将鸭锁骨、鸭舌、鸭脖等洗干净放入锅内，将除了味精和盐之外的其他作料一起放入锅内。 加入水，使得水与鸭锁骨齐平，盖锅盖，开大火煮！

步骤 2

等水煮开，关小火。 尝汤的味道，根据自己的喜好，看是否需要加入盐，味精，再添加冰糖。盖锅盖，继续煮。

步骤 3

开锅，看鸭锁骨的肉质已经熟了，就开大火收汁，这时候要不停地翻锅。

汪氏酱鸭架的小贴士

1、冰糖可以先少放一些，以后根据自己的喜好再添加； 2、酱油买颜色深的，容易上色；

菜谱创建时间：2017-07-15 20:48:22