椰奶西米木瓜冻

作者： 大嘴丫头

夏天消暑来一个。 冰爽且丰富的口感，非常棒! 方子材料的量也很好记，像小四卷一样。

用料

• 西米 40克
• 水(煮西米) 200ML以上
• 椰浆 400克
• 细砂糖 40克
• 鱼胶 4片
• 炼乳 一大勺
• 木瓜 适量

椰奶西米木瓜冻的做法步骤

步骤 1

先煮西米。大火将水煮沸腾后放入西米，转小火，不停搅拌至西米外部透明，剩下一点小白芯后关火，盖上盖子10分钟左右，至无白芯。滤出，对着凉水冲洗一会，至西米基本变凉。这样做出来的西米口感Q弹。

步骤 2

将煮好的西米和适量蜜红豆拌匀待用。 如果没有蜜红豆，可以用20克糖粉替代。

步骤 3

提前将鱼胶片用冰水泡软，或是用凉水泡好放冰箱冷藏。

步骤 4

将椰浆、细砂糖和炼乳放入锅内小火慢慢加热，搅拌至砂糖融化。加入沥干水份的鱼胶片，搅拌至融化。追求细腻口感可过筛一遍。

步骤 5

选用喜欢的模具，将木瓜切丁，放入模具底部。如果加木瓜，模具不能太深，否则木瓜会浮起来，木瓜也可以不加，省掉这一步就可以。

步骤 6

将步骤二加入步骤五上，稍压紧，以便成品美观。

步骤 7

将步骤四加入步骤六。

步骤 8

将拌好料的模具放在冰箱冷藏至凝固。

步骤 9

脱模，装盘，开吃。脱模可以用热开水烫几秒模具外面，我用了脱模刀。

步骤 10

夏天来一份，冰爽且丰富的口感，特别棒!

椰奶西米木瓜冻的小贴士

按步骤来就行

菜谱创建时间：2017-07-15 20:11:07