天使蛋糕

作者： linn99

女儿生日，想给她做款特别的蛋糕。家人喜欢乳酪蛋糕，之前找到方子学了一下。因为是新手，就创意取胜咯。蛋糕主体是重芝士蛋糕，是搜的别人的方子，稍加改动了一下。因为要抹奶油，所以蛋糕减糖了。奶油没有抹平，马卡龙也烤成了铜锣烧。各种做法都有高手的方子。大家只参考装饰即可。 这是八寸的方子，蛋糕是用水浴法。

用料

• 「酸奶油」
• 淡奶油 300克
• 柠檬汁 3小匙
• 「芝士体」
• 奶油奶酪 380克
• 细砂糖 135克
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 290克
• 朗姆酒 1小匙
• 柠檬汁 几滴（可以不加）
• 香草精 几滴
• 玉米淀粉 28克
• 「饼干底」
• 消化饼干 180克
• 核桃仁 40克
• 黄油 80克
• 「奶油体」
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 适量（根据自己口感）
• 「马卡龙」
• 这个配方搜的别人的，自己也没做太好，就不推荐了。大家可以用其他小饼干装饰。
• 「装饰」
• 如图

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做酸奶油，300克淡奶油＋3小匙柠檬汁，搅拌一下，静置30分钟。

步骤 2

制作饼干底，我用的是家里剩余的猴菇饼干，把饼干放保鲜袋，用擀面杖压碎。核桃仁用料理机打碎，不用太碎，留些颗粒。黄油隔水融化，加入饼干碎和核桃仁碎中，拌匀。倒入模具，用勺子压实，压平。

步骤 3

做芝士体。1.奶油奶酪常温软化，加入细砂糖，拌匀，用打蛋器打顺滑。2.分四次加入酸奶油，用打蛋器打匀。3.加入淡奶油，搅拌均匀。4.鸡蛋打散，分四次加入。5.加入几滴香草精，一小匙朗姆酒，几滴柠檬汁。6.筛入玉米淀粉，拌匀。7.过筛倒入模具（再次过筛，口感会更顺滑）。

步骤 4

放进预热的烤箱内，上下180度，中下层水浴法1小时。烤好后，不要立刻出炉，放凉后，放到冰箱冷藏冰箱。我是放置一晚上，这样口感更好。

步骤 5

奶油体。打发淡奶油，砂糖随自己口味加入。奶油不易打太久，我用的是蓝风车，一分钟多就打好。

步骤 6

抹平奶油，装饰蛋糕。

天使蛋糕的小贴士

1.烤蛋糕时，为防止上色重，在上色后，可以盖上一层锡纸。 2.蛋糕烤好，不要立刻出炉，打开门，放凉再拿出。 3.芝士蛋糕晚上做，冷藏一晚。第二天再裱花。这样口感好。不过这季节，太易化了。我为拿到饭店，用了四个冰袋。 4.最初想这个装饰，是想用半玻璃球。但想到玻璃球以后利用率不高。就用成这个，以后还能做慕斯。 5.抹平蛋糕后，在剩余奶油加点蓝色，不用均匀。抹在蛋糕上。

菜谱创建时间：2017-07-15 10:52:42