绿豆糕

作者： 海迪澈爱厨房

在这干啥都没劲儿，吃啥都没味儿的酷夏，吃绿豆糕不失为一种明智的选择，绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 黄油 8*4克
• 细砂糖 22*4克
• 进口水饴麦芽糖 10*4克
• 植物油 8*4克
• 抹茶粉、红曲粉及可可粉 各1.5g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

提前一夜将脱皮绿豆放入清水中浸泡，中途需换水4~5次，夏天放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

将泡好的绿豆放入铸铁锅中1的位置，加清水至2的位置，出口日本烤箱专用的铸铁锅。（无此锅者，也可以放在蒸锅上蒸熟）

步骤 3

放入烤箱中层，上下火150度烤25分钟，铸铁锅加盖。

步骤 4

烤好晾至温凉后倒入破壁机内，打成细腻的糊状，我称了一下，大概在620克左右。

步骤 5

将1/4糖与进口水银麦芽糖称量好后，放入一个碗中备用。

步骤 6

取150克豆沙，加入1.5克抹茶粉（青岚）。

步骤 7

不粘炒锅中放入1/4植物油和1/4黄油。

步骤 8

开小火将其融化，一定要小火，开大火焦掉后不要来找我哦。

步骤 9

当黄油全部融化后，倒入绿豆沙和抹茶粉炒制，全程小火。

步骤 10

超值抱团后加入糖继续炒。

步骤 11

四种颜色分别依次做好，炒制到这个状态就差不多可以了。

步骤 12

取一个月饼模具（阳晨）的花片，涂少量熟油防粘，用不同的颜色进行凹部的填充。

步骤 13

再取任意一种颜色，填平立体花片。

步骤 14

将花片卡好在月饼模具上，取40克绿豆沙揉圆，放入月饼模具中，用手指稍作整理，就可以压制了。

步骤 15

美美的绿豆糕就做好了，夏令美食。

步骤 16

做好后放入冰箱冷藏，吃起来更加爽口。

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

成品

绿豆糕的小贴士

压制绿豆糕时，模具内和花片上需要抹熟油（融化黄油）防粘。

菜谱创建时间：2017-07-14 21:57:55