巧克力妙脆

作者： 奈明川

好吃又容易上手的小零食~！！ 新浪微博@奈明川 喜欢我的同学记得关注哦~！！

用料

• 无盐黄油（总统） 32克
• 糖粉（太古） 32克
• 蛋白 30克
• 低筋粉（王后） 65克
• 黑巧克力（嘉利宝70.5%） 6克

巧克力妙脆的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至手指可以戳个洞

步骤 2

加入过筛的糖粉，打发至发白变色

步骤 3

蛋白分两到三次加入打均匀

步骤 4

巧克力隔水溶化（水温45℃）

步骤 5

取少许黄油酱先拌入巧克力中，再和剩余的部分一起搅拌均匀

步骤 6

低筋粉过筛后分三次加入翻拌均匀，拌好的状态应该是很细腻的

步骤 7

装入裱花袋用扁形裱花嘴挤

步骤 8

用滚刀滚出造型 烤箱160℃烤10-15分钟

巧克力妙脆的小贴士

1.蛋白加入后状态会特别稀没有关系，后面加入低筋粉就好了 2.裱花嘴用wilton2B和47都可以 3.饼干很薄千万别烤焦了，烤好之后密封保存 不然就不脆了

菜谱创建时间：2017-07-14 12:10:14