独家拜拜鱼

作者： 阿蒂仁

这道拜拜鱼，尤其适合怕辣的人群吃。喜欢吃辣的朋友们，可以稍作改良！希望大家喜欢😍因为家里有老年人，所以我用料很简单，为了健康，但也要美味！

用料

• 花鲢鱼 一条
• 料酒 半盖
• 姜 2个
• 蒜 2个
• 大葱 1根
• 青椒 2条
• 小米辣 5个
• 花椒 12个
• 老抽 1瓶盖
• 耗油 两瓶盖
• 泡豇豆 10根
• 菜籽油 适量
• 豆粉 适量
• 白糖 一勺
• 豆瓣酱 2大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 豆粉 少许

独家拜拜鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼切片，洗净，倒入准备好的料酒，姜片4片，葱白3段，进行腌制20分钟。备用

步骤 2

将葱，姜，蒜，青椒，小米辣切好，放盘里。葱白和葱叶分开。

步骤 3

将鱼用白水煮好捞起来放盘里凉一下（鱼头，鱼排，鱼泡先煮，再煮鱼片，注意时间把握，不能煮太熟，七分熟就好。）这时候就准备炒料。 1油烧开后，关火冷一分钟，倒下白糖或者冰糖再开小火炒化白糖或者冰糖。 2中火倒豆瓣酱炒香，看到豆瓣酱有点泛白后加入第二次豆瓣酱，继续炒30秒，依次倒入花椒，青椒，小米辣，姜小段，继续炒2分钟，倒入泡豇豆，继续炒3分钟，直到看到泡豇豆很少水汽为止。 3倒入老抽，盐，鸡精，耗油，蒜，葱白。炒30秒。加半碗清水，倒入鱼轻煮2分钟。 4起锅放葱叶。大功告成~ 注意，不要用力翻动，轻轻拨动就可以。

步骤 4

大功告成~

步骤 5

再来个近景~

独家拜拜鱼的小贴士

喜欢吃辣的朋友可以多加青椒和小米辣。喜欢就请收藏哟~

菜谱创建时间：2017-07-13 22:12:49