红酒无花果欧包

作者： 慢蘇l-i-v-e煮张

用料

• 红酒 105克（煮沸晾凉后）
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 砂糖 30克
• 冰水 100克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 坚果类
• 碧根果 30克
• 葡萄干 30克
• 无花果 30克

红酒无花果欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油和坚果类，其它材料放面包机一个揉面过程20分钟，揉10分钟后加入黄油，后5分钟加入坚果类搅拌均匀。进行发酵，室温发酵20分钟后放冰箱发酵20分钟，拿出来回温10分钟后轻拍排气，醒发15分钟，整形后二发，整形参观《割口发烧友的面包》，终于收到书了，马上开始。

步骤 2

进行发酵，室温发酵20分钟后放冰箱发酵20分钟，拿出来回温10分钟后轻拍排气，醒发15分钟，整形后放发酵篮进行二发，发到一倍多就好。预热烤箱，250度40分钟，把石板、烤盘装派石一起进行预热，烤盘放下层，石板放中层。

步骤 3

发酵好把面团转移石板，可以用披萨铲或倒在油纸上，250度烘烤10分钟后拿掉烤盘，转220度继续烤22分钟。

红酒无花果欧包的小贴士

参考《割口发烧友的面包》，终于收到此书了，等了半个月才到手，立马开始做面包。

菜谱创建时间：2017-07-13 18:10:04