水煮牛肚丝

作者： Miss葉子

本来想煮毛血旺的，可是没有买到好的鸭血，所以就直接拿牛肚牛百叶来做啦，味道一样的好啦

用料

• 牛肚丝 150克
• 牛百叶 150克
• 绿豆芽 200克
• 莴笋 一小根
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 2只
• 花椒 一小把
• 葱姜蒜
• 高汤或者开水 400毫升
• 料酒 一大勺
• 生抽 一小勺
• 盐，味精 少许
• 五香粉，花椒粉 各一小勺
• 植物油 适量

水煮牛肚丝的做法步骤

步骤 1

先把切成条状的莴笋和豆芽分别焯水煮熟后捞起铺在大盆底部，如果你买的生的毛肚，那你得先把毛肚煮烂了备用，我买的是熟的牛肚，所以省略这一步了，牛百叶不需要提前煮烂

步骤 2

姜切片，小葱葱白部分切段，绿叶部分切沫，大蒜切成蒜沫

步骤 3

热油锅，油可以比平时炒菜稍微多一点，加入花椒，姜片，干辣椒，葱段一起煸炒出香味后加入郫县豆瓣酱继续炒，炒个大概半分钟吧，加入料酒，高汤或者开水，再加入生抽，白糖，盐，味精调味，煮开后加入毛肚和牛百叶中火煮一分钟左右关火，尝下咸淡，然后把锅里的牛肚丝倒入先前铺有豆芽莴笋的大盆里

步骤 4

把蒜末，葱花，还有花椒粉，五香粉铺在牛肚丝上面，烧热油后浇在葱花上面，瞬间鲜香四溢，完成，拌一拌就可以开吃了

菜谱创建时间：2017-07-13 15:26:31