金钱面包~烹饪机版

作者： 与妳同行

小团团6克，预示六六大顺，小团团7克，预示财源滚滚 此配方可做图片上的面包🍞四个，请知悉，根据自己需要按比例增减

用料

• 酵头：
• 面粉 300克
• 糖 24克
• 酵母 6克
• 水 240克
• 主面团：
• 面粉 300克
• 糖 90克
• 盐 4克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋（带壳约65克） 1只
• 黄油 60克

金钱面包~烹饪机版的做法步骤

步骤 1

酵头原料混合，室温发酵（图片来源于网络）

步骤 2

发到3-4倍大，面团发酵至最高处开始回落的时候，就发酵好了（图片来源于网络）

步骤 3

酵头内部呈大的蜂窝状（图片来源于网络）

步骤 4

将酵头加入除黄油外的主面团材料中，揉至扩展（能拉出厚膜状态），加入软化的黄油，揉至完全阶段（能拉出手套膜）

步骤 5

手套膜状态（图片来源于网络）

步骤 6

冷藏发酵至两倍大

步骤 7

发酵完毕，取出面团，排气，分割成6克或7克大的小面团，滚圆○

步骤 8

将面团排好在平底胆内，进行第三次发酵

步骤 9

发酵好的样子

步骤 10

蒸炖档28-30分钟，时间到，翻面，再选择蒸炖档5-7分钟

步骤 11

时间到，出锅，晾至手温，装保鲜袋密封保存。正面照一张

步骤 12

来一张底面照

步骤 13

掰开看看

步骤 14

拉丝棒棒哒🤗

金钱面包~烹饪机版的小贴士

面粉吸水量不同，请自行调节

菜谱创建时间：2017-07-13 13:45:37