老北京西红柿打卤面

作者： 颁普

转自天天饮食，20151104 by 余世清 做起来有些费事，但是味道好 。

用料

• 面条 3份
• 油 少许
• 五花肉片 一小碗
• 姜末 半勺
• 西红柿（中） 2个
• 黄花菜 一小把
• 豆腐泡 5-6个
• 口蘑片 4-5个
• 木耳 一小碗
• 淀粉水 半小碗
• 盐 一勺半
• 酱油 4勺
• 香油 少许
• 花椒 一小把
• 鸡蛋 2-3个
• 小葱 一根

老北京西红柿打卤面的做法步骤

步骤 1

葱，姜切末。 切西红柿，黄花菜，五花肉，豆腐泡，口蘑。 温水泡黄花菜和木耳，泡好后挤去水分切段。 鸡蛋打散

步骤 2

铁锅，中火。 锅中放入少许油，下五花肉，煸炒至五花肉吐油。

步骤 3

下葱姜末， 稍微煸炒。 下西红柿，黄花菜，口蘑片，豆腐泡，煸炒片刻后，加入木耳。 炝入酱油，煸炒均匀。 加入热水，汤稍微宽一些，微炖片刻。

步骤 4

放1勺半的盐。 下淀粉水，等片刻微微搅动。 将鸡蛋甩入锅中。鸡蛋成大片状。 鸡蛋浮起后，出锅。

步骤 5

煮面。 中火 锅中放入少许香油，植物油（1：1)。 3成热，加花椒粒。 慢慢炸，花椒变为灰褐色后捞出。 卤上放些小葱段，将热花椒油撒入。

步骤 6

吃。

老北京西红柿打卤面的小贴士

五花肉最好煮熟后炒。

菜谱创建时间：2017-07-13 12:37:52