自制绿豆糕

作者： 果语淑丹13777413223

自己动手做了才知道，原来绿豆糕不是绿色的。 要不，你也一起来试试！

用料

• 绿豆 500克
• 冰糖 200g
• 蜂蜜 少许
• 盐 2g
• 黄油 30g

自制绿豆糕的做法步骤

步骤 1

取500g绿豆提前一晚泡好。 因为豆子喝足水，体积会变大很多，所以一定要放足够多的水，这样，豆子才会全部浸泡。 否则水太少，最上面的豆子可能不能泡透，到时不能同时蒸透，影响口感。

步骤 2

500g的干绿豆，泡好了居然有这么多豆子。

步骤 3

果语原汁机去掉机头，将泡好的绿豆慢慢摇一遍即可。

步骤 4

绿豆摇好，接满水，搅拌搅拌，这样绿豆皮会在绿豆果肉的上层。 将盆子倾斜，水会慢慢倒出，同时，比较轻的绿豆皮就跟着水一起倒出了。 再接满水，搅拌搅拌，藏在里面的绿豆皮又会浮到表面，将水倒掉，同时去除绿豆皮。 重复此过程，即可将绿豆皮去干净。

步骤 5

原来分好后，绿豆皮子这么多啊。 嫌麻烦的朋友可以直接购买脱皮绿豆。 绿豆也可以不去皮，只是做出来的绿豆口感教粗糙，不细腻。

步骤 6

去好皮的豆子，用果语奶酪机，滤去多余的水分，直至不滴水。

步骤 7

蒸锅底放足够多的水，蒸帘上垫蒸笼屉，处理好的绿豆，置于蒸笼屉上。蒸30分钟，使其熟透。 绿豆直接煮也是可以的，但是这样水分很大，后期的炒制时间会比较长。 隔水蒸绿豆的方法，后期的炒制可以明显时间缩短。

步骤 8

隔水蒸30分钟后，打开锅盖检查下绿豆，用手搓一下，能捻成粉状就可以了，如果硬，就再蒸10分钟。

步骤 9

待绿豆凉至80℃以下，不要使劲搅拌，让其保持自然的颗粒状态，这样在摇泥的过程中不容易沾在料桶上不动。 果语原汁机安装冰淇淋头，将处理好的绿豆摇一遍，即得绿豆泥。

步骤 10

在锅内下半碗水，倒入冰糖，一点点盐（提鲜作用），水开了用小火一直熬糖浆。 旁边放一碗清水来测试糖浆。 糖浆会一直起泡，直到取一点糖浆放水里可以结成块，糖浆就熬好了。

步骤 11

糖浆熬好后，放入黄油化开。

步骤 12

等黄油化开后，倒入摇好的绿豆泥。 可加入少量蜂蜜，改善绿豆泥的口味。

步骤 13

开小火不停地翻炒，以免底部焦掉。 反复翻炒，抱团就可以了。

步骤 14

炒制好的绿豆泥装盆，用保鲜膜包裹好，以免水份蒸发掉，否则做出来的绿豆糕容易产生裂纹，易碎。

步骤 15

取均匀的小剂子，尽量匀称，可用盘称定量称取。彼此称取了30g

步骤 16

模具先放入花片，且固定好。

步骤 17

将小剂子放入模具中。

步骤 18

可以用另一个花片，将绿豆团子压实。 我的模具是50g规格的，若装满，也用手一一压实就可以。若没有装满，也可以用另一个花片将其压实即可。

步骤 19

压实后，将花片整个取出。

步骤 20

小心脱模即可。这样用两个花片的，是双面花色的哦。

步骤 21

所有小剂子都用模具压好造型。 若吃不完，需用保鲜盒装好，以免水份蒸发干掉。 像这样的夏天，可以放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2017-07-12 23:14:12