中种北海道吐司

作者： 星愿‭‭

北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。 此方可做两个吐司

用料

• 中种面团
• 高筋粉 500克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 纯牛奶 160克
• 淡奶油 140克
• 蛋白 35克
• 黄油 10克
• 主面团
• 蛋白 40克
• 细砂糖 75克
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 黄油 10克

中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团原料全部混合，揉光滑

步骤 2

放冰箱冷藏室发酵18—24小时

步骤 3

将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料

步骤 4

揉至出薄膜

步骤 5

发酵至1.5倍大

步骤 6

将面团排气，平均分成6份

步骤 7

将每个小面团擀开

步骤 8

左右两侧往中间折叠

步骤 9

擀平

步骤 10

卷起

步骤 11

摆入吐司盒

步骤 12

放入烤箱发酵，不带盖吐司发至8分满，带盖吐司发至9分满

步骤 13

放入预热好的烤箱，不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟，带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟

步骤 14

出炉立即脱模冷却

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

中种北海道吐司的小贴士

1.此方可做2个吐司 2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花 3.中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

菜谱创建时间：2017-07-12 17:09:16