香煎脆藕夹

作者： 吞雲Yvonne

7月正值脆藕收获的季节，人在暑热天气容易食欲不振，藕不但可以解暑生津，安神生智还可以消食止泻，一道开胃消食菜香煎脆藕夹给大家

用料

• 藕 一节
• 猪肉 100克
• 木耳 10朵
• 生抽 一汤匙
• 糖 一茶匙尖
• 盐 一茶匙尖
• 蚝油 一汤匙
• 米酒 一茶匙
• 姜粒 少许
• 淀粉 一茶匙
• 鸡精 少许

香煎脆藕夹的做法步骤

步骤 1

取莲藕一节，去皮，切成大概3毫米薄片。（ps：在切藕时如果怕藕片颜色氧化变深可放入清水中滴入几滴白醋） 烧一锅热水，水热放入藕片煮2分钟关火，盖上盖，开始做其它配料（大概焖了8分钟）

步骤 2

刚切莲藕片时留下的边角料剁碎备用

步骤 3

木耳剁碎备用，我用的是小朵的东北黑木耳。如果是用较大朵的木耳请自行控制用量，去除较硬的根部部分，否则影响口感

步骤 4

把剁好的木耳、莲藕、猪肉中加入生抽、糖、盐、蚝油、鸡精（按个人选择加或不加）、生粉，搅拌均匀

步骤 5

将锅里的藕片捞出过冷水，把肉酿在两片藕之间。 防止在煎的过程中藕夹烂掉的重点在于要把莲藕片的孔洞填满（原理就像螺丝钉一样），可以用轻压或者填充的办法

步骤 6

小火慢煎5分钟后撒少许姜粒、米酒再煎8分钟，完成。（如果喜欢吃酱汁的可以继续往下看）

步骤 7

喜欢吃有酱汁的朋友可以：放少许油，炒香蒜茸，放入蚝油、生抽、糖、盐、水调成酱汁，放藕夹，最后放生粉勾芡，撒点葱花。

香煎脆藕夹的小贴士

1、木耳和碎藕粒要切得足够碎，同时量要把握好，不能太多，才能让肉不容易散。 2、煎藕夹一定要用慢火煎，不能急不然容易焦，因为每个人的锅的温度还是有区别的，所以时间要根据实际情况自行调整。 3、切藕片不能太厚否则难熟

菜谱创建时间：2017-07-12 14:36:34