鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝

作者： Dannier1994

加了白葡萄的烩饭总是有一种特别的味道 我特别爱这种味道 搭配鹅肝真的是大大的满足

用料

• 烩饭材料：
• 蟹味菇 适量
• 洋葱 半个
• Bomba西班牙米 小半碗
• 黄油 10g
• 水 1碗
• 牛奶 1碗
• 白葡萄酒 2勺
• 鲍鱼汁 1勺
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 香草碎 适量
• 橄榄油 适量
• 鹅肝材料
• 鹅肝 1片
• 粉盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 酱油 2勺
• 细砂糖 2勺
• 喷枪

鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤

步骤 1

1.准备食材，蟹味菇洗净沥干 洋葱切小块备 西班牙米洗净沥干备用

步骤 2

2.热锅融化黄油 加入洋葱炒出香味后加入蟹味菇稍微翻炒一下

步骤 3

3.加入米饭 翻炒2分钟

步骤 4

4.加入1碗水 1碗牛奶（注：如果米饭多的话 尽量一次性加足够的水和奶 水：奶 1:1） 随后加入1勺鲍鱼汁 2勺白葡萄酒 撒适量的盐 黑胡椒 和 香草碎搅拌均匀即可

步骤 5

5.煮饭的同时准备好鹅肝食材 提前解冻鹅肝

步骤 6

6.鹅肝撒适量粉盐和黑胡椒

步骤 7

7.用喷枪喷熟鹅肝，每面喷至表面微焦（大约每面40-50秒）鹅肝体积缩小0.5倍左右就可以了

步骤 8

8.熬制鹅肝需要的酱料：2勺白砂糖+2勺酱油 煮至粘稠状态

步骤 9

9.制作好鹅肝鹅肝酱料后 烩饭差不多可以起锅 可以尝试下米饭是否还加生 煮至完全不夹生的状态后 加橄榄油翻拌一下起锅

步骤 10

10.摆盘：烩饭上铺上鹅肝 淋上酱汁 放上一朵小苗 就完成啦 ～

鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的小贴士

1.第一次煮烩饭 加水的量可能会控制不好 尽量多加一些 小火慢慢收汁 这样米饭才不会夹生 2.鹅肝使用喷枪的时候一定要注意安全， 时间一定要把控好

菜谱创建时间：2017-07-12 14:06:49