后院来的美味 -- 发面葱油饼

作者： 盈盈小筑

院子里去年撒种的青葱长得郁郁葱葱的，让人看着很欢喜。摘了一把做成发面葱油饼。老公非常的惊艳，一口气吃了一个半的大饼。果然是吃面食长大的人呀！

用料

• All Purpose Flour (中筋/普通面 250克
• 温水 （慢慢加入和面） 115-125 克
• 青葱 2-3 根
• 酵母 1/2 小勺
• 盐 1/2 小勺
• 芝麻 1 小勺
• 一点花椒粉
• 一点胡椒粉
• 油 3-4 大勺

后院来的美味 -- 发面葱油饼的做法步骤

步骤 1

先把面粉和水加入盐和酵母揉成一个软面团（尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面），加盖放到温暖处发酵成双倍大。

步骤 2

取青葱绿色的部分切成葱花。

步骤 3

白色的部分加4-5大匙的油微波炉里加热1-2两分钟，至葱白变黄，取出炸黄的葱白，留下葱油。

步骤 4

把发酵好的面团揉出空气，切成一半。取一半擀开成一个薄薄的面片，刷上刚刚熬好的葱油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一点花椒粉，再均匀地把葱花撒上。

步骤 5

然后由上至下，慢慢地卷起，

步骤 6

稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面卷（这个做法是把空气挤压出来，待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害）。

步骤 7

把卷起来的面饼再卷成螺旋状（如图），尾端塞到底部，压实放一边松弛。

步骤 8

面团松弛15分钟后，取一个擀开成盘子大小。

步骤 9

表面刷上水，稍微等几秒钟，

步骤 10

撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下把芝麻稍微压实。稍等15-20分钟，二次发酵。

步骤 11

热上一口平底锅，倒入一点油，中火煎饼，

步骤 12

记得加盖喔！

步骤 13

两面煎黄就好了！

步骤 14

外酥内嫩的葱油饼！

后院来的美味 -- 发面葱油饼的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-12 01:59:04