黑煤球蛋糕

作者： 楚楚的私家小铺

用料

• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 80ml
• 黑米粉 100g

黑煤球蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑米研磨成粉状，要保证过筛后的重量足

步骤 2

将牛奶倒入搅拌盆，加入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

加入过筛黑米粉（多过几遍），切拌（横向搅拌，不要打圈）均匀，加入三个蛋黄，再次切拌均匀

步骤 4

再取一个搅拌碗，加入蛋清，少许柠檬汁🍋，取三分之一的糖加入，打至粗泡鱼丸状，再加入三分之一的糖，打至湿性发泡，加入剩下的糖，打至干性发泡（如图所示，蛋抽拿起有一个倒三角）

步骤 5

先去少量打发蛋清加入面糊中，搅拌均匀后，再将面糊加入剩余蛋清中，充分搅拌均匀，倒入自己喜欢的模具中，用力震动，将气泡震出。 蒸锅中加入大量的水，待水开后，将磨具放入，中小火，30min，焖5min。 ❗️中间发现水不够，加水需要加热水♨️

步骤 6

切自己喜欢的形状，摆盘即可，拍照📷

菜谱创建时间：2017-07-11 23:36:04