【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】

作者： 怪物_0816

今天终于把步骤图补齐了😂 ps：模具提前铺好油纸哈

用料

• 鸡蛋 3个
• 奶油奶酪 100克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 15克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 100克

【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】的做法步骤

步骤 1

1. 蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。

步骤 2

奶油奶酪+黄油隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 3

准备图

步骤 4

再分次加入蛋黄，快速搅打均匀

步骤 5

分次加蛋黄（方子两杯量）

步骤 6

牛奶加入乳酪糊中，搅打均匀

步骤 7

低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛入并切拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 8

蛋黄乳酪糊

步骤 9

白砂糖分三次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。

步骤 10

第二次加入白砂糖

步骤 11

第三次

步骤 12

鸡尾状

步骤 13

准备混合

步骤 14

将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时加水预热烤箱至150度。）

步骤 15

搅拌均匀后将蛋黄乳酪糊倒入剩余蛋白霜中

步骤 16

把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。

步骤 17

提前在模具底部垫油纸

步骤 18

隔水水浴法，150度，60分钟-70分钟。

步骤 19

注意上色后盖锡纸

【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】的小贴士

隔水水浴，冷水和烤箱一起预热

菜谱创建时间：2017-07-11 20:26:13