覆盆子酸奶渐层慕斯蛋糕(8寸)

作者： 宝宝今年17岁惹

喵喵喵~ 不用转盘裱花也可以的美貌蛋糕~ 很美腻也很美味哦🎂🎂🎂 做的比较急，而且也是第一次尝试，所以没有拍过程图，其实难度不高的 因为酸奶本身是含糖的，再加果酱，就不用加太多糖，喜欢吃甜的可以自己多加一点~ P.S. 冬天天气冷的时候可以省略中途冷藏的步骤，因为慕斯液容易凝固

用料

• 戚风蛋糕胚(8寸) 两片
• 吉利丁片 25g
• 黄油 3-5g
• 原味酸奶 500g
• 覆盆子果酱(第二层) 40g左右
• 覆盆子果酱(第三层) 90g左右
• 淡奶油(慕斯用) 500g
• 砂糖(第一层) 10g
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油(裱花用) 适量
• 车厘子(装饰) 适量8-10个

覆盆子酸奶渐层慕斯蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

首先准备一个8寸戚风蛋糕胚，切成1.5cm左右的蛋糕片，然后去掉1cm左右的边 这个蛋糕需要两片戚风蛋糕

步骤 2

融化黄油，涂抹在模具内壁上

步骤 3

把吉利丁片剪成小块，用冷水将吉利丁片泡软

步骤 4

打发淡奶油，到如浓稠酸奶一样的质地，有纹路能流动就好 放冰箱冷藏备用

步骤 5

隔水加热吉利丁片，直到成为液态 再将它倒入酸奶，加入5-10g柠檬汁混合均匀，并分成三份

步骤 6

第一层原味215g，加入10g砂糖 第二层185g +果酱40g混合均匀 第三层125g +果酱90g混合均匀

步骤 7

将打发好的淡奶油均匀分成三份（每份约166.7g） 慕斯液就做好了

步骤 8

分别加入三份酸奶混合物， 用翻拌手法搅拌均匀

步骤 9

模具底铺上一层蛋糕片， 把颜色最深的慕斯液倒一半进去， 放冰箱冷藏5-10分钟取出，(冬天就可以不用这个步骤，下同) 再倒剩下一半， 放冰箱冷藏15-20分钟

步骤 10

取出后放上第二片蛋糕， 倒入一半第二层的慕斯液， 放入冰箱冷藏5-10分钟， 取出，倒入剩下一半慕斯液， 同样冷藏15-20分钟

步骤 11

最后把白色的酸奶慕斯液倒在顶层， 冷藏4小时以上，最好能过夜

步骤 12

用吹风筒热风吹模具边，一边转一边吹， 或者热毛巾围着敷一会儿， 然后蛋糕就可以脱模了

步骤 13

打发奶油做简单裱花，完成！

覆盆子酸奶渐层慕斯蛋糕(8寸)的小贴士

果酱我用的是瑞士英雄牌，口味也可以换着做的~ 蓝风车奶油真的很棒，裱花稳定性强，亲测有效 冬天做的话天气冷，慕斯液容易凝固，可以温水浴放着 有暖气就更好了，然而南方嘛…嘿嘿并没有

菜谱创建时间：2017-07-11 19:07:02