杏仁豆腐白凉粉版本最成功的版本

作者： 晋瑜妈妈

用料

• 奶油 克
• 牛奶 克
• 脱皮苦杏仁 100
• 宇峰白凉粉
• 白糖
• 桂花糖

杏仁豆腐白凉粉版本最成功的版本的做法步骤

步骤 1

先给你们看看原材料

步骤 2

一定要用白凉粉，吉利丁太软温度一高容易融化，琼脂太脆，毫无弹性韧性，口感像塑料一点不像豆腐，白凉粉做出来Q弹爽滑，十分接近豆腐，常温也不融化

步骤 3

大概用了100g的苦杏仁吧，泡的差不多入原汁机打成杏仁露

步骤 4

过滤，一定要用纱布滤，用滤网没用，不然你的杏仁豆腐会很多颗粒物，非常卡脖子。煮开后倒入一点淡奶油，只能一点点，大概一盒十分之一的量，否则腻，加入牛奶白砂糖还有主角白凉粉煮沸。

步骤 5

过滤后，纱布上很多渣

步骤 6

倒入牛奶奶油白凉粉煮沸关火，倒入模具里，冷藏就好了

步骤 7

切块放上樱桃，就是踏雪寻梅了

步骤 8

和黄桃也很配

步骤 9

撒上桂花糖也很好

步骤 10

口感十分接近豆腐，一口下去浓浓杏仁味

菜谱创建时间：2017-07-09 17:58:55