绿豆糕

作者： 半透明vv

如果问有什么美食是我每年夏天都要吃的，绿豆糕必须是其中一个。

用料

• 脱皮绿豆 500g
• 黄油 180g
• 白砂糖 110g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

提前将脱皮绿豆用清水浸泡12个小时以上（中途记得换几次水），冲洗干净。

步骤 2

倒入垫有纱布的蒸笼，铺平，中小火蒸50分钟。

步骤 3

绿豆蒸烂以后倒进一个深口碗里，捣成绿豆泥，越细越好！（我用的擀面杖，挺好用）

步骤 4

用不粘锅，热锅后加入切块的黄油，待黄油全部融化后倒入捣烂的绿豆泥翻炒，让绿豆泥将黄油全部吸收。

步骤 5

加白砂糖，继续翻炒，炒至糖份被均匀吸收。

步骤 6

趁热过筛，这一步比较耗时耗力，我用的18cm 40目的面粉筛，过程比较揪心，建议选30目以下的筛子。

步骤 7

过完筛的绿豆泥非常细腻。

步骤 8

模具里面抹上一薄层的食用油（黄油，色拉油等等油都可以），方便脱模。

步骤 9

将过筛后的绿豆泥分成25g/个，塞进模具里面，四周围压实（不要压得太紧，后续难脱模）

步骤 10

模具倒扣轻轻震几下，脱模，装盘。冷藏一下食用口感更好哦！

菜谱创建时间：2017-07-09 12:31:34