酸奶戚风（6寸）

作者： Janeyzhou

比普通戚风细腻很多，香滑很多。

用料

• 莫斯利安/安慕希之类的浓稠酸奶 42g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 45g
• 玉米油 30g
• 玉米淀粉／生粉 5g
• 低筋面粉 50g

酸奶戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄相分离。

步骤 2

蛋黄内加入酸奶，玉米油，筛入低筋面粉。 Z字或N字搅拌成无颗粒面糊。

步骤 3

打发蛋白。 鱼眼泡状时，加入1/3白糖。 细腻白泡沫时，加入1/3白糖。 出现纹路时，再加入剩下的白糖。 打到干性发泡，打蛋器提起有短小而直立的尖角。

步骤 4

155度预热烤箱。 盛1/3蛋白，与面糊翻拌均匀，再全部倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。

步骤 5

面糊倒入圆模，摔打几下，使表面平整，震出多余气泡。 放入烤箱155度中层，总共烤60分钟。 途中蛋糕顶部膨胀且上色足够时，可以将蛋糕从中层挪到下层。

菜谱创建时间：2017-07-08 17:22:01