酸奶蛋白蛋糕

作者： 爱幻想--猫

解决做冰激凌剩余的蛋白，综合了好几个方子，自己添加了些材料味道挺好吃的。只是晚上做的，太晚了，做好以后没有好好处理，回塌有点严重。这个方子的量是大概。稍微会有些上下浮动，但浮动不大。

用料

• 蛋白 5个
• 酸奶 安慕希一盒
• 玉米油 90克
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 60克
• 白朗姆酒 适量
• 香草精 适量
• 柠檬汁 适量

酸奶蛋白蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白滴入适量柠檬汁，分三次加入细砂糖。打发至硬性发泡。

步骤 2

烤箱160度预热

步骤 3

把酸奶和植物油打散融合（酸奶先不要一次倒完，可稍微留一些）筛入低粉。加入适量的朗姆酒和香草，搅成面糊状。

步骤 4

把三分之一的蛋白放到面糊里，扮匀。然后把面糊全倒入剩余蛋白里，迅速拌匀。倒入8寸模具里。震荡几次把气泡震出。

步骤 5

把面糊放入烤箱。150度中上层.20分钟（根据个人烤箱温度）。可以在10分钟左右盖上锡纸。如果调好的原面糊较稠一点，后面就要适当多烤一会。

步骤 6

用筷子插一下，没有粘上筷子。就代表好了。拿出倒扣架子上，凉了就可以脱模了（我是拿来消耗蛋白，没想到外貌，昨晚做好就倒扣在桌上，直接睡觉去了。今天一吃口感特别好。后悔没有给它好好脱模）。

酸奶蛋白蛋糕的小贴士

后续重点：1.蛋白可以适当多放些柠檬汁，因为蛋白比较腥。放朗姆酒是去腥提味。按个人口味就行。 2.因为之前做烧饼剩了一点点全蛋液，我也拌入面糊中。做的时候量是自己把握。没有具体固定数值。因为我的低粉放多了，放了120克，面糊有点稠。这个自行调解。如果面糊稠就多放一些酸奶。稀一些就稍加低粉。因为我的面糊稍微稠一点，就多烤了10分钟。每次都用筷子试着看熟了没。

菜谱创建时间：2017-07-08 14:22:13