红烧肉

作者： chyaun磊磊

这个红烧肉的做法不用油，小火慢炖，肥肉完全化掉，一点不腻。

用料

• 五花肉 500克
• 老蔗糖 适量
• 老抽 3勺
• 姜 5片
• 酱油 1勺
• 葱 2根
• 八角 3个
• 料酒 1两
• 白醋 一小勺
• 啤酒 100ml
• 十三香 适量
• 土豆 一个

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切两厘米见方的丁，我用的双汇切块五花肉，大小均匀，特别好，我觉得比自己买的好。用水和料酒侵泡半小时。

步骤 2

焯水。水开关小火下肉，煮沸飘去浮沫，捞出待用。

步骤 3

我怕肉用凉水再煮会发硬，就提前用砂锅煮水准备好，肉焯干净后直接捞在砂锅里。放入准备好的葱、姜、八角，倒入一小勺白醋，100ml啤酒，水滚三分钟后关小火，盖锅盖煮1个小时，期间不要掀锅盖。我的砂锅是2.8升的，水和肉一起大概有三分之二锅。

步骤 4

土豆切块油炸，大小随意，比肉少小点就行。

步骤 5

炸到8成熟捞出控油待用。

步骤 6

肉煮一个小时后，放老抽、酱油（鲁花）、少许盐、老蔗糖、少许十三香。盖盖子中小火炖20分钟后，尝下咸淡，汤要偏咸，肉才能刚刚好。

步骤 7

20分钟后放炸好的土豆块，用中大火炖加收汁。

步骤 8

摆盘很重要，完成。

红烧肉的小贴士

水要一次加够，中途不要填水，如果需要一定要用热水。放醋和啤酒是为了肉更容易煮嫩，如果有干山楂片可以放几片，那就不用白醋了。

菜谱创建时间：2017-07-08 14:20:16