古早味冰淇淋（低脂无奶油）

作者： 兮凌Ninety丶

想吃冰淇淋🍦！然鹅怕胖！来来来试试这个无奶油冰淇淋～ 本来是给家里一位不能吃胆固醇含量过高的蜀黍琢磨出的，后来一想！唉！这不就是低脂了嘛！就赶紧拿来了～

用料

• 牛奶 350克
• 蛋黄 2个
• 香草 5滴
• 糖 80克
• 盐 2克
• 炼乳 2茶勺
• 玉米淀粉 1茶勺

古早味冰淇淋（低脂无奶油）的做法步骤

步骤 1

把玉米淀粉、蛋黄、糖一起加入，打蛋器打发至发白（如上图） 刚开始不是液体状，较分散的固体状，可以用刮刀辅助，把混合物聚集在一起

步骤 2

把牛奶和香草精一起加入混合后加热，加热至快要沸腾的状态，就是边缘有小泡出现，温度100度低一点 （大家！请忽略这个可怜的锅宝宝👶。 锅宝宝：如果大家有什么好方法能让我重新变漂酿，麻烦大家告诉我的智障妈一下！谢谢🙏！）

步骤 3

（这是曾经漂酿的锅宝宝...........） 慢慢一点点的把牛奶加入步骤一的混合物中，同时不停用打蛋器搅拌（电动的也可以，就是电动的速度快容易产生很多很多气泡，速度慢点就行）主要是防止牛奶过热把蛋糊烫熟了……

步骤 4

把步骤三的液体混合物倒回锅中，小火，并且不停搅拌，避免底部焦糊，直至浓稠 （如上图。刮刀上能挂上很厚的蛋糊，用筷子划过纹路清晰不消失，别用手太烫会烫伤的）

步骤 5

再把混合好的冰淇淋液先放入冷藏室冷去，再放入冷冻室 有冰淇淋机的放冰淇淋机 没有的每隔一、两个小时拿出来用电动打蛋器搅打，大概3次，直至冰淇淋液变顺滑，再冻在冰箱里就OK啦！

古早味冰淇淋（低脂无奶油）的小贴士

1.加玉米淀粉是为了补充无奶油情况下的顺滑度，并且帮助凝固 2.先冷藏是为了获得更加顺滑的冰淇淋液

菜谱创建时间：2017-07-07 16:58:46