泡芙（附必读技巧）

作者： 兮凌Ninety丶

用料

• 低筋面粉 60克
• 水 100克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 45克
• 盐 一小撮
• 细砂糖（卡仕达） 140克
• 蛋黄（卡仕达） 6颗
• 低筋面粉（卡仕达） 50克
• 牛奶（卡仕达） 500ml

泡芙（附必读技巧）的做法步骤

步骤 1

「卡仕达酱开始」 把蛋黄、糖、面粉依次加入混匀 （有些方子说要打发蛋黄，但其实只要你慢慢加牛奶，不打发蛋黄也没有关系）

步骤 2

牛奶加香草精后煮沸（煮饭的时候看着点，整个锅冒气泡了就关火，很容易噗锅！血泪教训！）慢慢的一点点的加入，同时不停搅拌

步骤 3

混匀后倒回奶锅里（像这样架个滤网过滤一下）

步骤 4

开小火不停的搅拌！慢慢会稠起来 搅拌到这样能流畅的挂成一条线就好了 大概要好几百下……加油吧！肱二头肌在等着你！

步骤 5

铺成一片，再用保鲜膜紧贴着盖起来 坐冰水，先冷却到30度左右再放入冰箱 一两小时后拿出，如果铲起来的时候是不粘（如上图）就说明很成功 「香草卡仕达酱」完成

步骤 6

「泡芙面糊」 把黄油先放室温软化，再把它和水一起加热至沸腾（冒气泡）

步骤 7

迅速加入面粉搅拌，拌至锅底出现膜

菜谱创建时间：2017-06-11 19:11:17