松软Q弹的港式鸡蛋仔（蛋糕机版）

作者： Vinie_he

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 50克
• 水 100ml
• 牛奶 150ml
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 25克
• 木薯粉 25克
• 泡打粉 4克
• 塔塔粉 3克
• 玉米油 15克
• 盐 2克
• 黄油 适量

松软Q弹的港式鸡蛋仔（蛋糕机版）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋与白砂糖打发

步骤 2

耐心地打发蛋液至偏白、膨胀即可

步骤 3

加入油再次打发

步骤 4

加入清水再次打发

步骤 5

低筋面粉、玉米淀粉、木薯粉、塔塔粉、泡打粉过筛后，加入至蛋液中再次打发

步骤 6

打发至于均匀颗粒即可，呈现稠状效果

步骤 7

装入盒子里，放入冰箱静置一个小时后即可使用

步骤 8

蛋糕机预热至绿灯关闭

步骤 9

用硅胶刷加入融化的黄油，要用撮的，不能用刷的，不然油会飞出来

步骤 10

关掉电源，快速加入蛋液至9成满，盖上盖子，重开电源

步骤 11

迅速把蛋糕机翻到另外一边工作：使蛋液流动到另外一边，这样的鸡蛋仔外观会更饱满

步骤 12

等待5分钟即可出炉，视乎颜色可以再回炉2~3分钟

步骤 13

蛋液混合咖啡粉，可制作咖啡味的鸡蛋仔

步骤 14

个人感觉咖啡味的更好吃

松软Q弹的港式鸡蛋仔（蛋糕机版）的小贴士

1、泡打粉开封了要封好放冰箱存放，过气的泡打粉可能会降低泡发的功效，可酌情添加1~2克，不能放太多，成品会有泡打粉的枧水味。 2、鸡蛋液中也可以加入可可粉、抹茶粉等，做成不同口味的鸡蛋仔。 3、想要鸡蛋仔更香，植物油可换成融化后的黄油。 4、没有木薯粉可以用糯米粉代替。 5、玉米淀粉是增加鸡蛋仔的松软口感，可不加；木薯粉是增加鸡蛋仔的软糯口感，也可不加。若以上均不加，需增加等量的低筋面粉，或减少水的用量。

菜谱创建时间：2017-07-07 09:57:31