黄焖鸡

作者： 颜子匠

黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市，其主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。今天我就用坤博砂锅做了这道色香味俱全的黄焖鸡。

用料

• 鸡肉 800g
• 料酒 5勺
• 生抽 5勺
• 青椒 1个
• 土豆 2个
• 香菇 10朵
• 小米椒 5个
• 盐 适量
• 冰糖 适量

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

香菇开水泡软

步骤 3

去缔切条备用

步骤 4

青椒土豆切块备用

步骤 5

开火将坤博砂锅烧热,然后加入食用油,下冰糖小火至焦糖色,期间不断翻炒以免糊锅（一般砂锅不能这样炒）

步骤 6

下鸡块快速翻炒至鸡块都裹上糖色

步骤 7

加入料酒去腥味

步骤 8

下生抽（味极鲜）调味

步骤 9

倒入香菇条

步骤 10

将香菇水全部倒入锅内,以没过鸡肉为准,加入适量盐翻炒均匀

步骤 11

倒入土豆翻炒,让汁水没过土豆

步骤 12

盖盖子炖15到20分钟待鸡肉软烂

步骤 13

下青椒翻炒至断生（即八成熟）

步骤 14

起锅前下切粒的小米椒即可

步骤 15

成品

步骤 16

用坤博砂锅炖出来的黄焖鸡,肉质鲜嫩,相当入味。鸡肉的选购可以选择三黄鸡,家中人少可以直接使用琵琶腿来制作。

黄焖鸡的小贴士

泡香菇的水不要浪费,炖鸡肉的时候加进去味道会更香。 炒糖色尽量用冰糖,上色效果更加。

菜谱创建时间：2017-07-05 19:36:21