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桃酥的做法

桃酥

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作者: 烘焙熊猫
烘焙熊猫
师承于“一只梨花压海棠”(偷师的,不是正经拜师的哈😊) 他是一个面点师,教初级面点的专业人士 据说传承于著名老法师 不过,不是圈中人,不懂 反正挺牛叉的🐮样子 这位师傅比较强调传统 但我呢,比较懒,又业余 所以,要简单,要清爽!

用料

桃酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,淀粉,泡打粉,小苏打粉,充分混合 很简单,现在补上图,哈

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉我都是用白砂糖,用料理机的干磨功能打成糖粉用的,方便快捷,便宜,又不掺生粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油,放进大碗或者你专用的打蛋盆里,现在我这里32℃的室温,猪油从冰箱取出,基本不用等太久,猪油比黄油松软。 用打蛋器(推荐电动的,省力)打发一下,加入糖粉,继续打发,到有点像奶油,分次加入蛋液,打发均匀。 这里,忘了拍照,不好意思哈,其实你做了就差不多有那个感觉了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补上初步打发的猪油,加上糖粉的照片,打发好的忘记拍照了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液,打发 然后 轻轻的,慢慢的,分批的,倒入面粉,用硅胶刀轻柔搅拌,没有干粉就行了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一小团,可以用大勺子挖出来,用手轻搓成团,摆入烤盘,记得垫上油纸,中间食指措个洞,尽量别裂。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱,我家的偏热,上160下140左右,15-20分钟左右。 梨花兄的是200,20分钟,但这个温度,我的烤箱给我一堆碳饼。 总的来说,每家的烤箱都有自己脾气的,大家还是根据自己经验来吧。 刚入烘培的,建议把温度调低点,时间上多看看。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和外面卖的一样

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吧,我承认来显摆一下的,哈😄

桃酥的小贴士

轻柔的,必须滴

菜谱创建时间:2017-07-05 16:20:11
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