hotcake舒芙蕾松饼

作者： Mrs艾不太甜

在镰仓吃过后念念不忘，带着戚风的空气感，又带着餐包的绵软，于是自己看了各种食谱后尝试，是周末早餐的好选择

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 20克
• 蛋黄酱 10克（如无可增加一倍牛奶和油
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 45克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 4～5滴
• 蛋白 2个

hotcake舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

1、分离蛋黄，加牛奶，蛋黄酱，玉米油搅拌均匀 2、加入混合粉类，记得过筛，搅拌均匀，划z字搅拌，避免起筋，看不到白粉即可，得到蛋黄糊 3、打发蛋白到硬性发泡，有尖尖角的状态（糖分三次加入蛋白，可加少许柠檬汁） 4、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合翻拌，均匀后倒入蛋白碗中继续翻拌均匀 5、平底锅烧热，刷少量黄油，转小火，用大汤勺舀一勺面糊轻放于锅中，加入少量水，盖盖焖蒸3分钟，轻轻翻面再3分钟即可出锅 6、撒上糖粉，淋上枫糖浆或黄油，挤上奶油摆盘，趁热食用

步骤 2

最近又做了，发个图

hotcake舒芙蕾松饼的小贴士

1、分量可做6个，我一般一锅做三个小的，分两锅完成 2、蛋白打发很重要，打发不够的话，松饼发不起来 3、加蛋黄酱后蛋奶味很足，不加则比较清淡，并且蛋黄糊会比较干，则可用10g牛奶+10g油替代 4、玉米油可不加，但口感会差一些

菜谱创建时间：2017-07-04 23:03:57