自制胡辣汤

作者： 新人参上

早餐最爱的一道胡辣汤，只有早餐有卖，平时想吃只能自己亲自动手做啦

用料

• 花生 一小把
• 木耳 些许
• 高汤 适量
• 鲜豆皮 适量
• 海带 适量
• 香菜 适量
• 八角 几颗
• 桂皮 一段
• 花椒 适量
• 草果 三颗
• 面筋 一个
• 大蒜 三粒
• 生姜 适量
• 胡椒粒 适量

自制胡辣汤的做法步骤

步骤 1

花生，木耳泡水，其他用料切丝准备，八角，桂皮准备，生姜，大蒜切丝

步骤 2

高汤我没有提前准备用的是日本浓缩高汤加水兑比，烧开，加入切好的生姜大蒜，八角，桂皮等，中小火煮半个小时出味

步骤 3

下来洗面筋，面粉加少许水，粘稠状态使劲抓，抓到劲道光滑，然后加水洗面，用筷子一次挑一筷子在水中不停搅拌，面块转为透明即可，全部洗完后，上蒸屉蒸熟，洗面水千万不要倒掉，这是胡辣汤粘稠的关键

步骤 4

高汤煮好后，八角花椒桂皮等菜料捞出，加入切丝好的，木耳，豆皮，海带，蒸好的面丝撕好入锅

步骤 5

所有菜料煮至八成熟，加入洗面水，看浓稠度如何，如果还不够继续加入水淀粉，直至浓稠达到理想

步骤 6

调完浓稠，加入现磨好的白胡椒粉，花椒粉，白胡椒可大量使用，这样才够味

步骤 7

加入调味后继续小火煮，时不时翻搅，要不容易粘锅，待所有菜料软烂方可出锅

步骤 8

装碗加入香菜碎，淋入香油，辣子油

自制胡辣汤的小贴士

1.浓稠的关键在于洗面水，如果用现成买好的面筋，那就需要大量水淀粉调浓稠度 2.味道的关键在于白胡椒，可按自己口味调配

菜谱创建时间：2017-07-04 19:30:53