全蛋海绵蛋糕

作者： 阿拉酱

这个方子无油无水，麻麻不喜欢奶油味道，特别喜欢这个。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 90克

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，低粉过筛，鸡蛋常温；

步骤 2

砂糖放入蛋液中搅拌均匀；

步骤 3

那另外的盆倒入热水，把蛋液盆坐在上面用打蛋器打发；

步骤 4

搅拌到蛋液发白，细腻，温度在38-40度左右，离开热水隔热；

步骤 5

继续打发，知道提起打蛋器可以画出8，而且可以保留一段时间不消失；

步骤 6

分次筛入面粉，从底部翻起搅拌均匀；

步骤 7

搅拌好的蛋糊；

步骤 8

倒入模具，这个是6寸的模具，我喜欢垫上油纸，方便脱模，179度，30分钟左右。

步骤 9

完工。

全蛋海绵蛋糕的小贴士

1 、这个方子无油无水，所以做出来的蛋糕，会稍微干些，但是特别适合去做双层芝士的蛋糕底。 2、关于糖，我个人觉得这个并不算甜，不建议大家减糖。

菜谱创建时间：2017-07-04 09:07:09