彩虹🌈 发糕

作者： 钱多多-68

我家习惯只吃一顿不喜欢吃重复食物的，除非隔断时间吃，而我又比较喜欢动手瞎折腾，所以我的方子只做少量适合三口之家一顿吃完的发糕，做的少，一顿吃完，第二天又可以吃不同美食嘛，你懂的。。。😝

用料

• 面粉 克195
• 糖 随意
• 水 随意
• 酵母 2.4k
• 紫薯泥 适量
• 南瓜泥 适量
• 抹茶粉或菠菜汁 适量

彩虹🌈 发糕的做法步骤

步骤 1

适量紫薯蒸熟，待30度温度左右，放入料理机，在放适合自己甜度的白沙糖，打成泥，取出后放入0.8k酵母拌匀，在与65k面粉混合揉成紫色面团待用。适量南瓜蒸熟，待温度30度左右，放入料理机，在放入适合自己甜度的白砂糖，不用放水，因为南瓜蒸好水份比较多，打成泥，取出后放入0.8k酵母拌匀，在与65k面粉混合揉成黄色面团待用。取少量菠菜叶，先用开水烫一下，烫时锅里放入点盐，使菠菜不发黄，碧绿，锅里取出菠菜叶，榨成汁，为了让菜汁更细腻，最好过滤一下使用，放入0.8k酵母拌匀，在与65k面粉混合揉成绿色面团备用。图所示揉好三个彩色面团。

步骤 2

面团揉匀后点状态是比包馒头要来的湿润些，但也不能太湿注意面团湿度，建议慢慢加汁，在每色面团均一分为二

步骤 3

我准备了一只尺寸：直径16cm 高5cm的圆模，为了容易脱模，涂上少量油待用

步骤 4

每个面团用擀面杖擀成14cm直径大小的面皮、这一步我忘记拍照了，然后先黄色，绿色，紫色，第二次重复放入磨具中，每片面皮中间我涂了少量水容易粘合，放好所有面皮后，轻轻按压，为了让它粘合的更好。

步骤 5

进行基础发酵到二倍大，冷水下锅，大火烧开水后，转中火，烧28分钟左右时间，熄火焖五分钟在开盖，漂亮的发糕蒸好了，这一步我也忘记拍照了，不好意思。

步骤 6

切块，这是成品，漂亮吧😁

彩虹🌈 发糕的小贴士

所有汁水的量根据面粉自行掌控，慢慢倒入，糖也根据自己喜好的甜度添加，蒸好的成品待凉透在切，会更漂亮！

菜谱创建时间：2017-07-03 22:15:21