乐活教主的美食之——《深夜食堂》鱼香肉丝

作者： 乐活教主

美食背后的故事：《深夜食堂》里的鱼香肉丝还是木有鱼，有的是任贤齐动听的歌声 ... 使用工具：家中常用厨具 操作时间：20分钟左右 适用人数：2-4人

用料

• 主料：里脊肉150克
• 配料：美芹100克、红椒30克
• 调料：菜籽油50毫升、盐3克、白砂糖5克、生粉5克、料酒5毫升、老抽5毫升、生抽5毫升、醋5毫升、老姜10克、蒜15克

乐活教主的美食之——《深夜食堂》鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材（醋和料酒忘了）

步骤 2

里脊肉洗净，顺着肉的纹路先切成5毫米左右的薄片，再切成宽5毫米左右的肉条。加约5毫升料酒、3克盐、5克生粉拌匀上浆15分钟左右。芹菜洗净切段、红椒洗净切丝、姜洗净切丝、蒜去皮切片。

步骤 3

预热不锈钢锅，中火3分钟左右，用1小勺水倒入测试，如水呈水珠状在锅子里滚动说明温度已达到。水珠用厨房纸擦干，倒入少许菜籽油，下肉丝快速划熟盛出待用。

步骤 4

用锅中余油扁香郫县豆瓣，下姜丝、蒜片、芹菜段、红椒丝、老抽、生抽、白砂糖，炒约2分钟倒入肉丝快速炒匀，沿锅子一圈淋少许醋，出锅。

步骤 5

是不是很诱人呢！这个做法只是按我个人的喜好和操作习惯，没有淋任贤齐自创的茶籽油。 美食DIY就是这么简单！

乐活教主的美食之——《深夜食堂》鱼香肉丝的小贴士

1. 肉买里脊肉，一般炒一份肉丝二三两肉够了。 2. 肉丝需要大火快炒，老了不好吃哦~ 3. 起锅的时候不用再放盐了，豆瓣和酱油里面都有盐分，咸了不利于健康。

菜谱创建时间：2017-07-03 20:52:53