干馏豌杂面

作者： 黑面包超人

非常喜欢重庆碗杂，

用料

• 豌豆 适量
• 盐糖生抽老抽 适量
• 葱姜蒜 肉酱用以及面用
• 辣油 适量
• 五花肉 一块

干馏豌杂面的做法步骤

步骤 1

豌豆热水泡一个小时，高压锅加水一个指节高，加一勺盐，煮50分钟。期间准备肉酱。

步骤 2

葱切段，姜切片，两朵蒜切末。大部分蒜调蒜水，剩下的肉酱用。

步骤 3

肥肉煸油，油要多一点。肉末用料酒腌一下。

步骤 4

肉末变白加入葱姜蒜，不断中火收汁。加入两勺生抽，一勺老抽，糖适量调味。

步骤 5

加一大勺豌豆泥，混合炒匀。

步骤 6

开水下碱面，煮开再加一碗水。碗底加一勺蒜汁，辣油（秋霞），两勺生抽，香油，适当盐。一点豌豆泥。可以加点烫熟的青菜叶。

步骤 7

50分钟的豌豆

干馏豌杂面的小贴士

这次豌豆多煮了15分钟很烂。用的是电高压锅煮的。50分钟正好。 肉里油要多放点，喜欢吃辣的在炒肉酱可以加一点辣油。郫县豆瓣酱我觉得太咸了不太好吃。

菜谱创建时间：2017-07-03 19:35:51