干玫瑰花醋

作者： MINHUI

以往都是选用云南新鲜的食用玫瑰花酿醋，这次尝试了用干玫瑰花瓣。相信会是一次美丽的探索!

用料

• 黄冰糖 200克
• 米醋 500ml
• 干玫瑰花瓣 20g

干玫瑰花醋的做法步骤

步骤 1

除了食材，还准备一只容量不小于800ml的容器。 容器要求： ①密封性良好，不滴漏，可开合； ②瓷器、玻璃制品、食品级塑料容器，不建议用易与醋起反应的金属容器（醋呈酸性，有腐蚀性）。

步骤 2

制做任何食物都需要准备一个厨房称，以便准确地控制用量，良好的比例是成功的关键! 称量时，要记得去皮，并注意单位选择，如果称重出错，会影响食材配比。

步骤 3

称取黄冰糖200g，干玫瑰花瓣20g，放入容器内，为了加速糖的融化，可将冰糖放在花瓣之下。

步骤 4

称取500ml米醋，倒入容器。 我用的是海天的3.5度白米醋。

步骤 5

玫瑰醋的发酵过程中会产生气体，所以倒醋应注意留有一定的空间，不宜太满。

步骤 6

由于花瓣会上浮于醋，故为使花、醋、糖彼此更好的吸收与融合，可取一双干净（无污无水）的筷子（或勺子）搅拌片刻，直至每片花瓣上都沾有糖醋液。

步骤 7

搅拌完毕后，封盖放置阴凉处，1天左右冰糖即可完全融化（期间可封盖摇晃加速溶解）。

步骤 8

6-8小时左右后，再打开容器，糖块已基本融化，花的颜色也开始析出与醋液融合，非常漂亮且花醋香气扑鼻！

步骤 9

再拿出两个月前酿的新鲜玫瑰花醋，花瓣浸泡成熟，颜色基本析出已与醋融合。香!

干玫瑰花醋的小贴士

虽不是第一次制醋，但是有一次用干玫瑰花瓣，吸收一天下来，再打开看已非常漂亮且浓香! 希望经过两个月时间（一般至少1-1.5个月）的发酵，可以尝到最具高颜值与好口感的花醋! *初心学者，欢迎感谢大师赐教指导。

菜谱创建时间：2017-07-03 02:16:12