老回民真传的炖牛肉方子

作者： 蓝妹妹1968

用料

• 牛腰窝肉 1500克
• 葱姜 各50克
• 绍兴黄酒或米酒 150毫升
• 花椒大料 各一小把
• 蚝油 15毫升
• 各种自己喜欢的炖肉 少许

老回民真传的炖牛肉方子的做法步骤

步骤 1

牛腰窝（也就是挨着肋骨的地方，肥瘦都有）切成大块

步骤 2

比平时的炖肉块要大一倍

步骤 3

煮沸水后加入大肉块

步骤 4

通常开锅后再煮10分钟

步骤 5

捞出，准备葱姜

步骤 6

准备个大砂锅，倒入三分之二的水煮沸，此时不放肉

步骤 7

水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）

步骤 8

大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒，我还加了点米酒提香

步骤 9

烧开后转小火慢炖，无限的炖，通常需要两个多小时

步骤 10

经过两个多小时小火慢炖，然后关火，不要打开盖子，焖十几分钟。然后出锅，既成，各位吃货们，开动吧。

老回民真传的炖牛肉方子的小贴士

老回民（是我朋友的奶奶，八十多啦）讲：做美食不应该纠结花了多少时间，好的炖肉就是要小火慢炖。

菜谱创建时间：2017-07-02 09:36:39