澄江一顾（陕西面皮）

作者： seaseen

千里澄江似练，我借些许入盘。

用料

• 面粉 200克
• 配菜 适量

澄江一顾（陕西面皮）的做法步骤

步骤 1

两倍的清水加盐化开；面粉置入锅中，倒1/3水搅拌，成糊状后，静置10分钟。

步骤 2

再倒入1/3的水搅拌至稀糊状，静置10分钟。

步骤 3

倒入剩下的1/3水，搅拌均匀。如果有面疙瘩的话，要用滤网过一下。

步骤 4

平底盘，抹上厚厚的一层油。

步骤 5

倒入面浆。大火蒸开水后，盘子放入蒸锅。

步骤 6

大火蒸3到5分钟，有大气泡时取出。

步骤 7

放冷水中降温。

步骤 8

取下面皮切条。面皮取时不要折弯。

步骤 9

加辅菜、生抽、醋即可。调料根据个人口味自便。

澄江一顾（陕西面皮）的小贴士

1. 用平底烤盘更好，一般的餐盘面皮容易略厚。 2.至少蒸3分钟。 3.口味劲道，还是不错的。😊

菜谱创建时间：2017-07-01 18:13:23