奶酪可可软欧包

作者： 秦雪飞wi

奶酪和巧克力的融合~味道真是棒棒哒

用料

• 欧包：高筋面粉 300g
• 糖 70g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个
• 水 150-155克
• 可可粉 25克
• 耐高糖酵母 5克
• 夹馅：奶油奶酪 200g
• 糖粉 60g
• 葡萄干 50g
• 奶油 40g

奶酪可可软欧包的做法步骤

步骤 1

提前准备葡萄干50克，泡水几个小时，也可以用锅小火煮个10分钟左右晾凉，葡萄干饱满一些。

步骤 2

欧包除黄油外所有材料放入，鸡蛋我用的比较大，75克带壳称的，此时我用水是152克，面粉品牌是王后，如果鸡蛋略小，酌情加水，好时可可粉略粽黑度不够，如果用法芙娜可可粉可以减量。

步骤 3

揉至粗膜，加入软化黄油继续揉，我是用厨师机三档揉的，大约揉13分钟。

步骤 4

加入黄油之后揉13分钟，扯出手套膜。

步骤 5

开始一发，我用的是烤箱发酵功能，大约35分钟就差不多，如果烤箱没有发酵功能，放到温暖处或者微波炉内，放入一杯热水，发酵至两倍大。

步骤 6

此时准备夹馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉打喜欢顺滑，然后分次加入淡奶油，，搅打至融合细腻，再加入软的葡萄干

步骤 7

面团发至两倍大，取出分成10个，排气揉匀，盖上保鲜膜醒面20分钟。

步骤 8

取一小勺馅，放入面皮包起来。

步骤 9

然后进行二次发酵，二发后筛点面粉。烤箱预热175度。

步骤 10

175度15分钟，根据烤箱火力而定。

步骤 11

非常好吃~~

步骤 12

很好吃的小点心

奶酪可可软欧包的小贴士

任何一个面包方子加水量都不固定的，，鸡蛋如果小点可以酌情加水，也根据面粉品牌吸水量而改变。

菜谱创建时间：2017-06-30 08:44:32