1.把吉利丁片冷水泡软后加入牛奶,隔水加热或微波炉叮到吉利丁片融解在牛奶中。冷却待用 2.将榴莲果肉用果汁机打成果泥,如太硬可加入少量牛奶打至顺滑。 3.淡奶油加20克白砂糖用打蛋器低速打发,打发到奶油有纹路,呈现很缓慢的流动状态。 4.将榴莲果肉倒入打发好的奶油中,混合步骤1冷却的牛奶液,两者混合均匀。 5.准备好8寸的圆形模具,模具底部包一层锡纸防止慕斯液漏。 6.把2片戚风蛋糕的边缘切掉一小圈(比模具小一点),底部先放一片戚风蛋糕片,倒入慕斯液,再放一片蛋糕片,接着倒入慕斯液,放入冰箱冷藏5小时或过夜。 7.制作果冻层:取50ml蓝色鸡尾酒与50ml雪碧混合做成浅色(浅蓝色)原液,放入2片吉利丁片隔水融化倒入小碗,另外100ml蓝色鸡尾酒直接放入2片吉利丁片隔水加热融化倒入另一个碗,同样两个碗冷藏5小时以上成为果冻。 8.将白巧克力放入裱花袋(不剪开口)末端,隔水加热至融化,擦干水分,挤入贝壳模具中,冷藏成形。 9.装饰海洋蛋糕:将冷藏后的慕斯蛋糕脱模,脱模的时候可以用吹风筒热风吹模具一圈,活模具放在一个碗的下方,慢慢向下脱模。 10.将鸡尾酒和雪碧果冻用刀子划碎,先铺蓝色层,再铺浅蓝色层。消化饼干压碎做成沙滩装饰,在海洋和沙滩之间撒上少量椰蓉充当浪花,最后将贝壳巧克力脱模,零落放置在蛋糕表面,绑上小金丝带。放上小船和救生圈装饰下。