不用黄油的魔法蛋糕

作者： 面包和酱

记性不好，为自己写的方子。一个蛋糕三种口感，上面蛋糕层，中间像卡士达酱，下面是布丁层，方子里用的是20*20的正方形烤盘

用料

• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 低粉 55克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 55克
• 白醋或者柠檬汁可加可不加 几滴
• 水 一小汤匙

不用黄油的魔法蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将牛奶加热，冒小泡即可离火放温待用。蛋清蛋黄分离，将蛋黄，水，糖的三分之一混合用蛋抽打成泛白，倒入油继续混合均匀

步骤 2

筛入低粉，混合至无干粉的状态，倒入牛奶，成无颗粒状态（注意不太好混合，要有耐心，最好过筛，口感更细腻）

步骤 3

现在预热烤箱150度。打发蛋白，将剩下的糖分三次加入，可以加几滴柠檬汁或者白醋，打发成硬性发泡

步骤 4

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊，不要动作过猛以免消泡，混和均匀，混和好的蛋液是很稀的，和戚风蛋糕不一样

步骤 5

烤盘下面垫油纸，倒入蛋糕糊

步骤 6

入烤箱150度烤60分钟，根据自己烤箱脾气调节温度

步骤 7

出炉烤盘拿出来直接凉凉就可以，放冰箱冷藏口感更佳

步骤 8

真的是三种口感的蛋糕，做法也很简单

菜谱创建时间：2017-06-30 00:10:17